三生三世魚香蜜酒 《eR:vive by KCWK》：讓老土鹹魚潮爆再翻生

鹹魚味道重厚，有人愛不釋手，也有人避猶不及。但原來，鹹魚在香港曾經盛極一時。根據《香港藍皮書》記載，1858年香港島共有88個魚欄，當中近六成半是專賣鹹魚；這是因為當時的冷藏技術並不發達，漁民捕取魚獲後，多是以海鹽保鮮，泊岸後再到鄰近的市場出售。然而，二戰後政府開始監管鹹魚欄的衛生狀況，店家只好改建工場生產，當街曬鹹魚的城市風景便不再復見。再後來，隨著香港經濟起飛，人們更加注重健康口味轉變，本地鹹魚業結果逐漸息微，鹹鮮霉香也慢慢成了不是人人都受得了的滋味。這便是香港鹹魚的前世今生。不過，沒想到這道傳統食物還可以再經歷多一次輪迴再生。設計師KAY（陳韻淇）自2018年開始，便著手研發鹹魚概念產品，包括鹹魚醬、鹹魚絲、鹹魚朱古力、鹹魚味香薰，鹹魚收納箱等等，而最新推出的「魚香蜜酒」，更是一次讓鹹魚再三翻生之作。

與鹹魚的緣份

KAY與鹹魚的結緣，始於2015年。當時的她已做過很多社區設計，剛好長指社舉辦了一個「利民生活展」，邀請本地藝術家與設計師，以創作尋索西營盤的故事，並利用公共設計思維，為區內居民提供更便利的生活方案。KAY與舊拍檔便設計了一張「斜路木凳」，椅腳能因應不同斜度和梯級的高度而改變，讓經常要上落斜路的西營盤居民，可以安坐下來小休回氣。而西營盤曾是香港鹹魚欄的起源地，長春社也因此出版了《守下留情──鹹魚欄的故事》一書，講述了本地鹹魚業的興衰，以及介紹了現今尚存於區內的幾間老字號鹹魚店。KAY深受此書啟發，不單對鹹魚產生興趣，還認識了其中一間老店《伍惠記》的二代傳人伍國祥；在伍生的指引下，她得以順利開展出一系列「鹹魚設計」。